Eis - Hardcover
- VerlagMatthaes
- Erscheinungsdatum2005
- ISBN 10 3875162951
- ISBN 13 9783875162950
- EinbandTapa dura
- SpracheDeutsch
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Eis
Anbieter: medimops, Berlin, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Zustand: good. Befriedigend/Good: Durchschnittlich erhaltenes Buch bzw. Schutzumschlag mit Gebrauchsspuren, aber vollständigen Seiten. / Describes the average WORN book or dust jacket that has all the pages present. Artikel-Nr. M03875162951-G
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Eis
Anbieter: medimops, Berlin, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Zustand: very good. Gut/Very good: Buch bzw. Schutzumschlag mit wenigen Gebrauchsspuren an Einband, Schutzumschlag oder Seiten. / Describes a book or dust jacket that does show some signs of wear on either the binding, dust jacket or pages. Artikel-Nr. M03875162951-V
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Eis - Praxishandbuch der traditionellen und handwerklichen Speiseeisherstellung (Gebundene Ausgabe) Speiseeis Rohstoffe Rezepte Maschinentechnologie Verarbeitungsmethoden Eiskugel professionelle Eisherstellung Eispraxis Eisrezepturen Eisbechergestaltung Eisvermarktung Eislabor Produktionsraum Eisfachschule Iserlohn Eisdielen Eiscafés, optimiert Eisrezeptur Eismaschinen Eisdiele Cremeeis Milcheis Sorbets Eisbecher Dessertssaucen Toppings Eismann Hygiene Kalkulation handwerklichee Speiseeis Eisberechnungstabellen Produktqualität Uwe Koch (Autor)
Anbieter: BUCHSERVICE / ANTIQUARIAT Lars Lutzer, Wahlstedt, Deutschland
Verkäuferbewertung 4 von 5 Sternen
Hardcover. Zustand: gut. 2005. Um handwerklich gutes und fachlich perfektes Eis herzustellen, müssen viele Komponenten zusammenpassen. Dazu ist solides Fachwissen nötig. Von der Kenntnis der einzelnen Rohstoffe und der Rezepte über die Maschinentechnologie der modernen Verarbeitungsmethoden bis hin zu Hygienebestimmungen und den Leitsätzen für Speiseeis müssen viele sehr unterschiedliche Aspekte bedacht werden, ehe die erste Eiskugel bereitet werden kann. In dem vorliegenden Fachbuch wird der Leser erstmals mit den handwerklichen und fachlichen Gesichtspunkten professioneller Eisherstellung vertraut gemacht. Die Themen der einzelnen Kapitel: Grundlagen der Eispraxis, Eisrezepturen, Eisbechergestaltung, Eisvermarktung, das Eislabor- der Produktionsraum, Anhang Uwe Koch gründete die Eisfachschule in Iserlohn. Dort leitet er Seminare zur Eisherstellung, berät bei der Eröffnung von Eisdielen und Eiscafés, optimiert Eisrezepturen für Kunden, testet Eismaschinen für Hersteller und demonstriert seine fachliche Kompetenz auf nationalen und internationalen Messen. Dieses Buch ist das neue Standardwerk für eine florierende Eisdiele Grundrezepte für Creme- und Milcheis, Sorbets, sowie Ideen für Eisbecher, Dessertssaucen und sogenannte Toppings sind in diesem Buch auch zu finden. Dies ist jedoch nur ein Teil. Denn da es den "Eismann" selbst anspricht, bietet es eine Gesamtübersicht über Rohstoffe, Technik, Hygiene und Kalkulation des handwerklichen Speiseeises. Der Autor setzt sich intensiv mit den Fragen zur Zusammensetzung der eiskalten Genüsse auseinander. Eisberechnungs- und Zutatentabellen helfen die Produktqualität ohne großen Aufwand zu verbessern. Und weil derjenige, der Eis herstellt, es auch verkaufen möchte, werden ebenso Verkaufsmarketing und gesetzliche Anforderungen angesprochen. Eis - Praxishandbuch der traditionellen und handwerklichen Speiseeisherstellung (Gebundene Ausgabe) von Uwe Koch (Autor) Zusatzinfo durchg. farb. Abb. Sprache deutsch Maße 215 x 275 mm Einbandart Paperback ISBN-10 3-87516-295-1 / 3875162951 ISBN-13 978-3-87516-295-0 / 9783875162950 Eis - Praxishandbuch der traditionellen und handwerklichen Speiseeisherstellung (Gebundene Ausgabe) Speiseeis Rohstoffe Rezepte Maschinentechnologie Verarbeitungsmethoden Eiskugel professionelle Eisherstellung Eispraxis Eisrezepturen Eisbechergestaltung Eisvermarktung Eislabor Produktionsraum Eisfachschule Iserlohn Eisdielen Eiscafés, optimiert Eisrezeptur Eismaschinen Eisdiele Cremeeis Milcheis Sorbets Eisbecher Dessertssaucen Toppings Eismann Hygiene Kalkulation handwerklichee Speiseeis Eisberechnungstabellen Produktqualität Uwe Koch (Autor) In deutscher Sprache. 198 pages. 28,1 x 22,3 x 2,5 cm. Artikel-Nr. BN31941
Anzahl: 1 verfügbar
Beispielbild für diese ISBN
Eis - Praxishandbuch der traditionellen und handwerklichen Speiseeisherstellung Koch, Uwe
Anbieter: BUCHSERVICE / ANTIQUARIAT Lars Lutzer, Wahlstedt, Deutschland
Verkäuferbewertung 4 von 5 Sternen
Zustand: gut. Rechnung mit MwSt - Versand aus Deutschland pages. Artikel-Nr. 18-AW0W-E740
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Eis - Praxishandbuch der traditionellen und handwerklichen Speiseeisherstellung Koch, Uwe
Anbieter: BUCHSERVICE / ANTIQUARIAT Lars Lutzer, Wahlstedt, Deutschland
Verkäuferbewertung 4 von 5 Sternen
Zustand: gut. Rechnung mit MwSt - Versand aus Deutschland pages. Artikel-Nr. C0-JTP2-YMDR
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Eis - Praxishandbuch der traditionellen und handwerklichen Speiseeisherstellung (Gebundene Ausgabe)von Uwe Koch (Autor)
Anbieter: BUCHSERVICE / ANTIQUARIAT Lars Lutzer, Wahlstedt, Deutschland
Verkäuferbewertung 4 von 5 Sternen
Hardcover. Zustand: gut. 2005. Eis - Praxishandbuch der traditionellen und handwerklichen Speiseeisherstellung (Gebundene Ausgabe)von Uwe Koch (Autor) In deutscher Sprache. 198 pages. 28,1 x 22,3 x 2,5 cm. Artikel-Nr. BN32047
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