Kochen: Eine Naturgeschichte der Transformation - Softcover
Críticas
»Im Buch qualmt, lodert und faucht die Glut, und in mir beginnt [...] die Begeisterung zu brennen.« (Sternekoch Vincent Klink, Frankfurter Allgemeine Zeitung)
»Hier ist von Wundern zu berichten, wenn auch von aufreizend unspektakulären. Von Sex und Tod in der Küche. Von Vorgängen zwischen Eklig- und Köstlichkeit, hervorgerufen durch und behandelt in Michael Pollans ganz und gar herrlichem Buch 'Kochen eine Naturgeschichte der Transformation'.« (Cosima Lutz, Die Literarische Welt)
»Pollan sagt, er sei kein politischer Aktivist. Er ist Autor. Aber Kochen sei eine politische Handlung. Bislang gebe es mehr Veränderungen auf dem Gebiet des Essens dadurch, dass Konsumenten sich anders verhalten, als durch ein geändertes Verhalten aller Regierungen.« (Deike Diening, Der Tagesspiegel)
Reseña del editor
Wie kommen wir in unserem täglichen Leben zu einem tieferen Verständnis der Natur und der besonderen Rolle unserer Spezies darin? Am besten geht man dazu einfach in die Küche, meint Michael Pollan. Und das tut er in seinem neuen, aufregenden Buch 'Kochen' und vermisst das Terrain der Küche auf ungewohnte Weise. Pollan beschäftigt sich mit den vier klassischen Elementen Feuer, Wasser, Luft und Erde, die das, was die Natur uns liefert, in köstliches Essen und Trinken verwandeln, und geht selbst noch einmal in die Lehre: Bei einem Barbecue-Meister lernt er die Magie des Feuers kennen; ein Chez-Panisse-Koch weist ihn in die Kunst des Schmorens ein; ein Bäcker bringt ihm bei, wie Mehl und Wasser durch Luft in duftendes Brot verwandelt werden; und die 'Fermentos', eine Gruppe verrückter Genies, zu denen ein Brauer und ein Käser gehören, zeigen ihm, wie Pilze und Bakterien eine erstaunliche Alchemie zustande bringen. In all diesen Verwandlungsprozessen nehmen die Köche eine besondere Position ein: die zwischen Natur und Kultur. Mit Pollan lernen auch die Leser, wie uns das Kochen verbindet: mit Pflanzen und Tieren, mit der Erde und den Bauern, unserer Geschichte und Kultur und natürlich mit den Menschen, mit denen und für die wir kochen. Wenn wir die Freude am Kochen zurückgewinnen, das ist das Fazit dieses wunderbaren Buchs, öffnet sich die Tür zu einem reicheren Leben.
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- VerlagKunstmann, A
- Erscheinungsdatum2014
- ISBN 10 3888979730
- ISBN 13 9783888979736
- EinbandTapa blanda
- SpracheDeutsch
- Auflage1
- Anzahl der Seiten480
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Kochen: Eine Naturgeschichte der Transformation
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