das kalte buffet (31 Ergebnisse)

Hardcover. Zustand: Très bon. Ammareal reverse jusqu'à 15% du prix net de cet article à des organisations caritatives. ENGLISH DESCRIPTION Book Condition: Used, Very good. Ammareal gives back up to 15% of this item's net price to charity organizations.

Hardcover. Zustand: Sehr gut. Ohne Schutzumschlag. Das kalte & warme Buffet, leichte Gebrauchsspuren, 280 Seiten, mit Illustrationen!

Zustand: Guter Zustand. ***Ansichtskarte Berlin, Das Kalte Büffet im Münchener Hofbräu, Wittenbergplatz 1*** ungelaufen, guter Zustand | Preis: 11.00 EUR | Keine MwSt.-Ausweisung, differenzbesteuert gem.§25a UStG | Versandkosten: Kostenloser Versand | Deutschland > Berlin > Bezirk Schöneberg > Stadtteil Schöneberg > weitere Ansichten Stadtteil Schöneberg.

Zustand: Gut. S. Sprache: Deutsch.

**Pp. Zustand: Gut. 232 S. : zahlr. Ill. ; 28 cm, 1048 g - gut mit wenigen Spuren / ü --- Bildband, großes Format // Rezepte-Fachbuch des Jahres 1998, gerichtet an Fachleute in gastgewerblichen Betrieben vom Spitzenrestaurant über Großverbraucher bis zum PArtyservice, aber auch an Quereinsteiger und anspruchsvolle Hobbyköche. E W Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 1048.

Gebundene Ausgabe. Zustand: Wie neu. 128 Seiten VDE Verlag 1975 . Rudolf Eberhard (Hrsg.) - gb 128s. Gr.16x18.5cm. 48-OHB9-W91Q Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 500.

275 Seiten 20 cm Das Buch beinhaltet Rezepte für Brote,Salate,Fleisch und Desserts.Gutes und sauberes Exemplar. Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 600 Silberfarbende Hardcoverausgabe mit Deckelillustration und montierter Aufschnittgabel.

Zustand: good. Befriedigend/Good: Durchschnittlich erhaltenes Buch bzw. Schutzumschlag mit Gebrauchsspuren, aber vollständigen Seiten. / Describes the average WORN book or dust jacket that has all the pages present.

Pp. Zustand: Befriedigend. Genehmigte Sonderausg. 292 S. : zahlr. Ill. ; 25 cm folienkaschiertes exBibliotheksexemplar mit den üblichen Stempeln/Signaturen, Kanten gering bestossen, Knick an Vortitelblatt /// Standort Wimregal NIKK-4266 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 878.

Zustand: sehr gut - gebraucht. Gebundene Ausgabe 432 S. Sehr guter Zustand, ohne Namenseintrag, Original-Schutzumschlag Ledereinband. Kalte Küche. Mehr als 900 der schönsten Rezepte der Welt auf 432 Steiten mit 48 ganzseitigen Farbbildern. Alle Rezepte sind vielfach erprobt und passend für Alltag und Festtag, als Einzelgericht oder für das kalte Büffet Zustand: 2, sehr gut - gebraucht, Gebundene Ausgabe Lingen , 1111 432 S. , Kalte Küche. Mehr als 900 der schönsten Rezepte der Welt auf 432 Steiten mit 48 ganzseitigen Farbbildern. Alle Rezepte sind vielfach erprobt und passend für Alltag und Festtag, als Einzelgericht oder für das kalte Büffet, Brück, Ruth von der.

Gebundene Ausgabe. Zustand: Gut. etwas anderes Cover 37224 (S) Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 780.

Hardcover. Zustand: gut. Der Strukturwandel im Lebensmitteleinzelhandel und die Veränderungen der Verzehrgewohnheiten der Verbraucher zwingen die Fleischer-Fachgeschäfte, ihre Angebotspalette den Kundenerwartungen anzupassen und entsprechend zu erweitern. Dienstleistungen im Ladengeschäft gewinnen stetig an Bedeutung und der Anteil der Fertig- und Halbfertigerzeugnisse am Gesamtumsatz steigt. Der Partyservice ebenso wie das Tagesmenügeschäft sind zu unverzichtbaren Umsatzträgern im Fleischerhandwerk geworden. Der hohe personelle und finanzielle Einsatz, der in beiden Geschäftsbereichen gebracht werden muss, macht eine genaue Verkaufspreisermittlung unumgänglich. Die vorliegende 3. überarbeitete Auflage beschreibt praxisnah und gut nachvollziehbar den gesamten organisatorischen Ablauf sowie die besonderen Kalkulationswege, die im Partyservice und im Tagesmenügeschäft erforderlich sind. Neben grundsätzlichen Fragen erläutert der Autor anhand zahlreicher Beispiele die wichtigsten Schritte der Kalkulation und gibt wertvolle Tipps für die tägliche Praxis. Vorwort zur 3. Auflage ///// Teil I: Kalkulation im Partyservice ///// 1. Grundsätzliches zum Partyservice **** 1.1 Angebot und Nachfrage im Partyservic **** 1.2 Fachliche Grundlagen **** 1.3 Betriebsausstattung **** 1.4 Sortiment und Präsentation **** 2. Kalkulationsaufbau und schema **** 2.1 Fakten und Daten zur Kalkulation **** 2.2 Materialkostenrechnung **** 2.3 Berechnung des Herstellungsaufwandes **** 2.4 Berechnung weitergehender Dienstleistungen **** 3. Berechnung eines Kalten Buffets **** 3.1 Buffet-Zusammenstellung **** 3.2 Kalkulationsablauf **** 3.3 Ermittlung des Gesamtpreises **** 3.4 Abhängigkeiten des Pro-Kopf-Preises **** 4. Berechnung festlicher Menüs **** 4.1 Gestaltungsvielfalt **** 4.2 Kalkulationsablauf **** 4.3 Ermittlung des Gesamtpreises **** 5. Berechnung weiterer Angebote im Partyservice **** 6. Berechnung von Leihgebühren **** 6.1 Eigenständige Berechnung **** 6.2 Die Tücken der Leihgebühren **** 7. Auftragsabwicklung **** 7.1 Verkaufspreisliste **** 7.2 Auftragsannahme Auftragserledigung **** ///// Teil II: Kalkulation im Tagesmenügeschäft 8. Grundsätzliches zum Menügeschäft **** 8.1 Sinnvolle und notwendige Sortimentserweiterung **** 8.2 Menügestaltung ***** 8.3 Menüplanung ***** 9. Verkaufspreisberechnung von Tagesmenüs **** 9.1 Ausgangsdaten der Kalkulation **** 9.2 Ermittlung der Herstellungskosten **** 9.3 Ermittlung der Verkaufskosten **** 9.4 Ermittlung des Ladenverkaufspreises ***** 9.5 Besonderheiten bei der Preisermittlung **** 10. Werbung für Partyservice und Tagesmenügeschäft **** Anhang: Kalkulationsformulare zum Kopieren **** Autor: Martin Fuchs, Diplom-Kaufmann, beschäftigte sich schon vor und während seines Studiums der Betriebswirtschaft intensiv mit Fragen des Fleischerhandwerks. In dieser Zeit vermittelte er als Berater, Seminarleiter und Fachbuchautor Wege zur Kostenrechnung und kaufmännischen Betriebsführung. Heute ist Martin Fuchs Hauptgeschäftsführer des Deutschen Fleischer-Verbands und Geschäftsführer der Wirtschaftsförderungsgesellschaft des Fleischerhandwerks, die eine Reihe von Beratungsangeboten für Fleischereien anbietet. Reihe/Serie Allgemeine Fleischer Zeitung (afz) Edition afz Zusatzinfo mit zahlr. Musterbeispielen u. Kopiervorlagen Sprache deutsch Maße 148 x 210 mm Einbandart gebunden Sachbuch Ratgeber Essen Trinken Lexika Tabellen Berechnung Buffett-Zusammenstellung HC/Ratgeber/Essen, Trinken/Allgemeines, Lexika, Tabellen Herstellungsaufwand Kalkulation Kalkulationsablauf Kalkulationsformular Ladenverkaufspreis Materialkostenrechnung Partyservice Preisermittlung Tagesmenügeschäft Verkaufskosten ISBN-10 3-86641-057-3 / 3866410573 ISBN-13 978-3-86641-057-2 / 9783866410572 ssen Trinken Themenkochbücher Brotaufstrich Büffet Carpaccio Erfolgsrezept Fingerfood Fleischerei Fleischer Schulbücher Fleischer-Fachgeschäft Hauptgericht Ratgeber Essen Trinken Themenkochbücher Heiße Theke Imbiß Imbiß Vesper Essen Partyservice Plattenservice Salat Snack Suppen In deutscher Sprache. 148 pages. 15,4 x 1,9 x 21,8 cm Auflage: 3., überarb. u. erw. (4. Mai 2007).

4°, Hardcover/Pappeinband. 292 Seiten mit zahl. Abbildungen Sauberes Exemplar. Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 930.

Hardcover. Zustand: gut. 2006. Immer mehr Fleischer-Fachgeschäfte bieten ihren Kunden kleine Snacks und einen warmen Mittagstisch oder entscheiden sich für den Partyservice als weiteres Geschäftsfeld. Wer in diesen Bereichen erfolgreich arbeiten will, benötigt einen reichhaltigen Fundus an geeigneten Ideen und Rezepten. In dem Buch Erfolgsrezepte für Partyservice, Snack und Heiße Theke" stellt der Autor Hermann Jakob eine große Vielfalt von einfachen und aufwändigen Kreationen vor, die speziell auf die Bedürfnisse im Fleischerhandwerk abgestimmt sind. Das Spektrum umfasst kalte und warme Vorspeisen wie Suppen, Salate, Brotaufstriche und Carpacci, kleine Snacks und Fingerfood wie Quiches und Pizzen, Hauptgerichte aus Fleisch und Fisch sowie zahlreiche Gemüsegerichte, Beilagen und Desserts. Die Leser erhalten wertvolle Tipps und viele Anregungen für die Praxis - sei es für das Büffet, den klassischen Plattenservice, die Heiße Theke oder den Snack zwischendurch. Vorspeisen: Suppen* Salate als Vorspeisen* Käsezubereitungen* Vegetarische Brotaufstriche* Carpacci* Muscheln* Snacks & Fingerfood* Bällchen, Röllchen & Blätterteigsnacks* Mini-Quiches* Mini-Pizzen* Verschiedene Snacks* Hauptgerichte* Fleisch* Fisch* // Beilagen: Kartoffeln* Reis* Nudeln* Semmelknödel, Mais & Getreide* // Gemüse: Gemüsegratins* Gemüsepürees* Spargel* Kohl* // Salat als Beilage: Rote Salate* Grüne Salate* Weiße Salate* Bunte Salate* // Desserts: Obstsalate* Cremes* Flammeri* Warme Süßspeisen* // Bausteine: Marinaden* Brühen & Fonds* Warme Soßen* Kalte Soßen & Dipps* Teige* Schmalzvariationen* Gelees* Essig- und Ölzubereitungen* Kräuter- und Gewürzöle* Kräuter- und Gewürzessige* // Zutaten-ABC - Hermann Jakob, geb. 1952, ist Schulleiter der Meisterschule für Fleischer in Kumbach und Autor mehrer Fachbücher zum Thema Wurstherstellung. Erfolgsrezepte für Partyservice, Snack und Heiße Theke [Gebundene Ausgabe] Hermann Jakob (Autor) In deutscher Sprache. 495 pages. 24 x 17,8 x 4 cm.

Gr.-8°, Hardcover/Pappeinband. 288 Seiten mit zahl. Abbildungen Gutes Exemplar. Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 1150.