Meine Koch-Rezepte. - Handgeschriebenes Kochbuch. - Beispiele aus dem Inhalt: Vorwort / Kraftbrühe (Consomme) / Gute Bouillon in ganz kurzer Zeit zu bereiten / Eine andere Art Aspik / klare und gebundene Suppen, Püreesuppen / Fränkische Suppe / Lungensuppe / Semmelklöße / Leberklöße / Schlei blau / Seezunge / ganzer Lachs / Hecht mit Petersiliensauce / Mayonaise von Zander / Bierkarpfen auf polnische Art / Gebackene Froschkeulen / Krebse zu kochen / Weiße Pfeffernüsse / Caramel-Candy / Brechspargel / Teltower Rübchen / Wirsing auf bürgerl(iche) Art / Gekochtes Rinderschwanzstück au naturel / Rum(p)steak od. Wiener Rostbraten / Pökelzunge m. Pfeffergurken oder Champignonsauce / weiter siehe Anmerkung. -

Beschreibung

21 x 15,5 cm. Dunkelgrüner originaler Leinenband mit goldgeprägtem Deckeltitel, insgesamt etwas randbestoßen und an den Außengelenken angeplatzt. Etwa 500 Seiten mit Griffregister, davon sind etwa 400 in sauberer Sütterlin-Handschrift mit Tinte beschrieben worden, enthalten sind etwa 300 Rezepte, in sehr ausführlicher Form in ganzen Sätzen beschrieben, die Schrift ist gut lesbar. Mehrere weitere Rezepte, sowohl handgeschrieben als auch in gedruckter Form, teils auch aus späterer Zeit (bis etwa 1967), liegen bei. An einzelnen Stellen ist die Bindung etwas gelockert. Insgesamt sauberer, guter Zustand. Schönes Unikat ! weiter enthalten: das Zerlegen einer Kalbskeule / Gewickelter Kalbsnierenbraten / Wiener Schnitzel / gebratenes Kapaun / gefüllte u. gebratene Tauben / Tauben mit Morcheln / Gebratenes Rebhuhn / von den Krammetsvögeln (Wacholderdrossel) / Straßburger Kartoffeln / Rosinensauße / Sauce Genoise / Sauce mit Krebsbutter / Bombe a la Fürst Pückler / Bentheimer Moppen / Baumkuchen-Torte / Linzer-Torte / Helenenkuchen / Dampfnudeln / Verschiedene Kriegskuchen / Pangani und vieles mehr. - Rubriken: Suppen / Fische / Backwerk / Gemüse / Braten / Wild und Geflügel / Kartoffel-Speisen / Saucen / Salate / Kompotte / Süße Speisen / Sonstige Rezepte (hier finden sich z.B. Hinweise zur Vorbereitung des Spickens, Reinigen von Reis, wie man Butter zu Sahne rührt und vieles mehr. --- Ein beiliegender Brief mit dem Rezept für Ananas-Torte ist adressiert an Frau Tienke (dies ist evtl. die Urheberin des vorliegenden Werks), weiter beiliegend: 1 Doppelblatt Gebrauchs-Anweisung für das 'Grossag'-Hörncheneisen, Doppelblatt Weihnachtsrezepte der Firma Staesz, z. B. Thorner Katharinchen, Ostpreußische Sylvestertorte, Liegnitzer Bombe u. a. - Die sehr ausführlichen Kochanweisungen sind auf dem Niveau eines professionellen Kochbuchs geschrieben und gehen über eine reine Rezeptsammlung deutlich hinaus, vorangestellt sind den verschiedenen Rubriken häufig allgemeine Betrachtungen ('Von den Gemüsen' / Von den verschiedenen Fleischarten' / 'das Kuchenbacken'). - Im Abschnitt zum Bereiten der Brühe wird der Papinsche Topf (Vorläufer des modernen Schnellkochtopfs) empfohlen. - Die Suppenrezepte ziehen sich bis in die Rubrik 'Vorspeisen', dort finden sich dann stattdessen viele Suppeneinlagen und Kloßrezepte. - teils wurden auch bereits vollständig ausgefüllte Rubriken in anderen Teilen des Buchs weitergeführt, z. B. findet sich das 'Backwerk' auch im Anschluß an die Fischrezepte. - -- Bitte Portokosten außerhalb EU erfragen! / Please ask for postage costs outside EU! / S ' il vous plait demander des frais de port en dehors de l ' UE! -- Genießen Sie den Frühling mit einem guten Buch ! FL6770. Bestandsnummer des Verkäufers 430535

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